ในประเทศออสเตรเลีย, จำนวนโรงแรมที่กลายเป็นผู้ปกครองพื้นที่ว่างกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ร้านอาหารที่ในอดีตรองรับแขกมีการใช้เป็นที่จัดเก็บของ, ห้องประชุม, หรือพื้นที่ส่วนกลางที่มีห้องครัวเฉพาะเจาะจงซึ่งว่างเปล่า การทำงานเช่นนี้ส่วนใหญ่มีการปิดร้านอาหารในโรงแรมจากสมาคมโรงแรมออสเตรเลีย เมื่อเปรียบเทียบกับระยะเวลาก่อนหน้านี้ ประธานบริหารสมาคมได้กล่าวว่า "การให้บริการร้านอาหารในโรงแรมนั้นลดลงเป็นเวลาหลายปีเต็ม, เราสร้างโรงแรมมากในช่วงปี 1960 และ 1970 ที่นั่นคือยุคทองของโรงแรม แต่ในปัจจุบัน เราไม่ได้สร้างโรงแรมอย่างเพียงพออีกต่อไป" นอกจากนี้มีการเปิดเผยว่า ช่วงนี้มักจะมีโรงแรมเพียงไม่กี่แห่งที่ยังเปิดให้บริการร้านอาหารภายในซึ่งเป็นห้องออกแบบให้มีพื้นที่เล็กลงอย่างสิ้นเชิง เมื่อเทียบกับการที่เคยมีมา นอกจากค่าใช้จ่ายในอาหารและเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้นถึงขีดสุดที่คุณต้องทำงานเป็นจำนวนมาก เพราะฉะนั้น คุณต้องจำนองการสามารถทำเงินได้ในมุมไหนก่อน (ซึ่งห้องพักที่ทำกำไรและเป็นทุนให้กับร้านอาหาร, แล้วร้านอาหารก็ทำกำไรและได้รับเปรียบจากการทำธุรกิจของคุณ) ได้กล่าวว่า โรงแรมขนาดเล็กจะมีความยากลำบากในการจัดการกับเชฟที่มีคุณภาพ เพราะไม่อยากมาอยู่ในทำเลห่างๆและส่วนใหญ่จะมีการใช้พื้นที่ร้านอาหารเป็นห้องประชุมอย่างแท้จริง ใคร่ของโรงแรมโต้ตอบมาว่าเขาต่างก็ประสบปัญหาที่คล้ายกันเมื่อคิดที่จะรวดเร็วในการจัดตั้งโรงแรมบริเวณเดียวกับร้านอาหาร โดยเขาต้องการให้ผู้คนมีความหลากหลายในการเลือกห้องพักที่จะพักอย่างเต็มรูปแบบในคืนเดียว และพวกเขาก็พบว่าผู้คนนั้นเห็นว่าการทำให้ร้านอาหารของโรงแรมใช้งานไม่ได้…