แกงเส้นล้างแร่ Tarim Garden: อาหารเส้นถึงเอบรอการจิปาถะแสนอร่อยในเมืองซานตาคลารา
แกงเส้นล้างแร่ (Laghman) เส้นก๋วยเตี๋ยวลายท้ายโดยแต่ละตัวถูกจากที่ด้วยมือพร้อมกับนำไปมารวมกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ อีกทั้งเนื้อชิ้นของเนื้อสัตว์ พริกหยวก แมวเฉวียง หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ จากปากน้ำซะอีก อาหารเส้นชนิดนี้เป็นไอคอนสิริมาของภูฐานแห่งไซน์เจียง(เชนการ์เบสิน หรือจังกวาร์เบสิน) ที่นักครัวถูกต้องนำเส้นกวยเตี๋ยวเองทุกเช้าจ่ายวัน โดยร้านแกงเส้นล้างแร่ของ Han Hann มีนโยบายคุณสุขลงทุนเส้นเองทุกช่วงเช้า เวลาลูกค้ามาชิมเส้นก็จะมีกระดาษสำหรับเป็นหน้าฉากไว้บนโต๊ะทาน จึงไม่ต้องกังวลว่าจะเปียกใส่ผ้าปูโต๊ะ ที่ร้านแกงเส้นล้างแร่คุณสามารถสั่งเส้นกวยเตี๋ยวล้างแร่กับเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ หรือเป็ด ซึ่งจะมีราคาและรสชาติอาหารที่แตกต่างกันออกไป ในวันจันทร์ ถึงวันพฤหัส ร้านจะเสิร์ฟทั้งเส้นกวยเตี๋ยวลายท้ายโบราณ กับเป็ดดองสายรุ้ง หรือเนื้อวัวเลือดก้อน หรือเนื้อจากอวัยวะและพืชต่างๆ เส้นกวยเตี๋ยวถูกเนนด้วยการที่คัดเลือกเนื้อหลากหลายเช่นสันในวัว…