The star rating system, now widely used in the restaurant industry, originated from a different sector altogether. Its roots can be traced back to the Golden Age of Travel in the early 1800s, when leisure travel became possible for the masses thanks to steam-powered trains and ocean liners. Interestingly, star ratings were first introduced for hotels and tourist sites, not restaurants.
In her 1820 book “Travels on the Continent,” English travel writer Mariana Starke introduced the concept of ranking notable works of art, not with stars but with exclamation points. However, it was Germany’s Karl Baedeker, a travel guide pioneer, who is credited with the first use of a star system. Starting with his travel guides published in 1827, Baedeker awarded a single star to exceptional hotels to distinguish them from the rest, while top tourist sites received two stars.
The five-star rating system we are familiar with today gained popularity in the mid-20th century through the efforts of the Mobil Gas Corporation. In 1958, Mobil published the first Mobil Travel Guide, which featured recommendations for the best hotels, spas, and dining establishments across the United States. Unlike the Michelin Guide, which used a three-star system, Mobil opted for a five-star rating system.
Mobil’s decision to use five stars instead of three was motivated by the company’s desire to promote travel and increase fuel and tire consumption among travelers. The five-star rating system soon became the industry standard for rating hotels, and its influence extended to modern travel websites such as TripAdvisor.
Today, the restaurant industry has also embraced the star rating system, allowing patrons to easily assess the quality and reputation of different dining establishments. From its humble beginnings in the travel sector, star ratings have transformed into a universal benchmark for excellence, guiding travelers and food enthusiasts alike in their quest for memorable experiences.
ระบบการให้คะแนนดาว ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมร้านอาหารนั้น มาจากภาคอื่นๆ ที่ต่างออกไป รากฐานของระบบนี้สามารถดูได้กลับถึงยุคทองของการเดินทางในสมัยต้น คศ. หรือช่วงสมัยที่ผู้คนทั่วไปสามารถเดินทางเพลิดเพลินไปได้จากขบวนรถไฟที่ใช้ไฟฟ้าพลังงานจากสตีมและเรือโอเชียนไลเนอร์ ที่น่าสนใจคือคะแนนดาวนั้นเริ่มใช้กับโรงแรมและที่ท่องเที่ยวก่อน ไม่ใช่ในร้านอาหาร
ในหนังสือ “Travels on the Continent” ปี 1820 ของนักเขียนเรื่องการเดินทางชาวอังกฤษ Mariana Starke ได้แนะนำทฤษฎีการจัดอันดับผลงานศิลปะที่สำคัญ ไล่ตามด้วยเครื่องหมายจุดฟันหลังในหลักสูตร แต่คัญพอตนเอง คือ Karl Baedeker จากเยอรมนี ผู้นำท่องเที่ยวชื่อดั่งแผ่นดิน ผู้จัดเตรียมเรื่องการเดินทาง ที่ได้รับเกียรติแห่งการใช้ระบบดาว นับตั้งแต่เริ่มต้นเป็นที่ต้องการบัญชีการเดินทางในปี 1827 บายเดคเกอร์ ได้มอบให้โรงแรมที่ให้บริการมาตรฐานพิเศษครั้งแรกด้วยดาวแสดงความโดดเด่น สถานที่ท่องเที่ยวที่ยอดเยี่ยมคือ 2 ดาว
ระบบการให้คะแนนให้คุ้มค่าจริงที่เรารู้จักในปัจจุบัน มีความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงความเป็นทางการของ Mobil Gas Corporation เรื่องการเดินทางทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา ในปี 1958 มันได้เผยแพร่คู่มือการเดินทางครั้งแรกของ Mobil ที่รวมเสน่ห์หรือแนะนำสำหรับโรงแรมที่ดีที่สุด สปาและร้านอาหารที่ดีที่สุดในทุกแห่งทั่วสหรัฐ ไม่เหมือนกับคู่มือรถยนต์ Michelin ที่ใช้ระบบดาว มากเพียง 3 ดาวเท่านั้น ในการให้คะแนน ก็เลือกที่จะให้ 5 ดาว
รปภ. ในการเลือกใช้ระบบ 5 ดาวแทน 3 ดาวก็เป็นเพราะบริษัทต้องการส่งเสริมการเดินทาง และเพิ่มการบริโภคเชื้อเพลิงและยางรถยนต์ให้กับนักท่องเที่ยว ระบบการให้คะแนน 5 ดาวก็เร็วทันทีที่เป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมการให้คะแนนโรงแรม และมีอิทธิพลถึงเว็บไซต์การเดินทางในยุคปัจจุบัน เช่น TripAdvisor
ในปัจจุบัน วงการร้านอาหารก็ยอมรับระบบการให้คะแนนดาวเช่นกัน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถประเมินคุณภาพและชื่อเสียงของแหล่งรับประทานอาหารที่แตกต่างกันได้ง่ายขึ้น จากเริ่มต้นบนภูมิใจของเซ็กเตอร์การเดินทาง การให้คะแนนดาวกลายเป็นเกณฑ์สากลที่เป็นที่ยอมรับในด้านคุณภาพโดยส่วนใหญ่ ที่นำผู้เดินทางและคนรักรสชาติไปสู่ประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่
คำศัพท์:
– โรงแรม – สถานที่หรือสถานการณ์ที่ให้การพักอาศัยและบริการคอนซูมเช่น ห้องพักที่เป็นที่พักหมายยาว และบริการอาหารเช้า
– ท่องเที่ยว – กิจกรรมการเดินทางไปเยี่ยมชมสถานที่หรือพื้นที่ท่องเที่ยวต่างๆ
– คะแนนดาว – ระบบการให้คะแนนสำหรับการประเมินคุณภาพ ด้วยการใช้คะแนนดาวในช่วง 1-5 ดาว โดยดาวสูงสุดถือว่าคุณภาพดีที่สุด
– คุณภาพ – ระดับของความสวยงามหรือคุณภาพสูงที่สุดของสิ่งต่างๆ