ร้านซูชิรอบจานวนรายการยังเป็นที่คาดหวัง

ในอดีตร้านซูชิรอบจานในประเทศญี่ปุ่นมักจะมีหลากหลายชนิดของซูชิที่เดินอยู่บนลูกลอย (conveyor belt) เพื่อให้คุณสามารถเหยียบและเข้ารับประทานได้ เสียใจที่ตอนนี้ร้านอาหารบางแห่งส่วนใหญ่จะเลือกใช้ระบบลูกลอยในการส่งอาหารถึงโต๊ะของลูกค้า ทำให้ไม่ได้เป็น “ซูชิรอบจาน” แต่กลายเป็น “ซูชิอาหารที่ส่งถึงโต๊ะ” แท้จริงแล้วมีบางร้านค้าที่คงรูปแบบแบรนด์ดั้งเดิมเสียอยู่ นักข่าวภาษาญี่ปุ่นของเราและนักค้าของคนที่ชื่นชอบอาหาร คุ้นกับการเดินทางมายังร้านหนึ่งที่ Kitte ศูนย์การค้าและบันเทิงที่อยู่ใกล้สถานีโตเกียวและเมื่อต่อบริการที่นั่น เขาได้สัมผัสความสุขและความตื่นเต้นจากซูชิรอบจานที่แท้จริง

สาขาคิทเตะของร้านเนะมูโระ ฮานามารุ อาจจะได้รับการปรับปรุงใหม่ในปลายฤดูร้อนที่ผ่านมา แต่รูปแบบการใช้ลูกลอยยังคงเดิม โฮกไคโดเป็นเครือของร้านอาหารราคาสุดคุ้มที่ให้ความสำคัญกับการบริการอาหารที่สดใหม่ ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่หลายคนสนใจ สาขาคันทะแห่งคิทเตะใน Kitte แถวตลาดมักมีคนเยอะแน่นอน อาจจะเป็นเพราะใกล้กับสถานีโตเกียวที่ทุกวางรถ

ซาระไทร์เข้าคิดว่าตัวเองจะมาก่อนร้านเปิด 30 นาที แต่มีคนจำนวน 15 – 16 คนเรียงคิวข้างหน้าบันไดเลื่อนขึ้นชั้นร้าน Kitte ซึ่งยังไม่เริ่มทำงานซักแล้ว
▼ ลูกศรสีเหลืองชี้ไปที่บันไดเลื่อน

ประมาณเวลา 10:50 ที่บันไดเริ่มทำงาน ซาระไทร์เหยียบออกมองด้านหลังเห็นว่าคิวของคนในบริเวณนั้นมีผู้มาเพิ่มขึ้นรอบ 20-30 คน ยังไม่ต้องสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนที่รออาหารร้านเนะมูโระเท่านั้น — ที่นั้นยังมีร้านอาหารยอดนิยมอย่างร้านโซจิรูชิในชั้นเดียวกับเนะมูโระ และกำหนดเวลาเปิดบริการเช่นกัน — แต่อาจจะมีคนอีกมากกว่านั้น

โชคดีเป็นงานของซาระไทร์ที่รับเอาความจริงของเขาได้ เป็นที่นั่งเมื่อร้านเนะมูโระเปิดทำการ เขารู้สึกตื่นเต้นเมื่อเห็นซูชิกรอบจานหมุนกันอยู่

มา! สูชิ! มาก!

ซาระไทร์นึกถึงครั้งแรกที่เขาเดินทางสู่ร้านซูชิรอบจาน.ครั้งแรกอาจจะเป็นตอนเขาอยู่ในชั้นประถมแรก ร้านซูชิรอบจานที่ต่ออยู่ติดหน้ามิตซูสุดพิเศษที่มีชื่อเสียงอยู่ในท้องถนนในย่านเขา ความคิดเช่นชวนให้ผู้คนสนใจหลักและฉายหน้าอย่างอื่นใช่สระเสร็จรีวิวว่าน่าสนุกคล้ายกับที่อยู่ในสวนสนุก

โดยตอนนี้ เมื่อกลับมาที่ร้านซูชิรอบจานแบบแท้จริงหลายปีที่ผ่านไปเขารู้สึกสดชื่นด้วยความบรรเทิงของร้านแบบนี้ ซูชิรอบจานแต่ละร้านที่มีเมนูรายการอยู่บนลูกลอยนั้นต่างมักจะมีราคาอยู่ระหว่าง 150 ถึง 260 เยน (ในค่าใช้จ่ายประมาณ 1.01 – 1.75 ดอลลาร์สหรัฐ) และยังมีเมนูพิเศษในแต่ละวัน แน่นอนคุณสามารถสั่งรายการอาหารเพิ่มเติมได้ผ่านรูปแบบกระดาษที่อยู่บนโต๊ะ แต่ซาระไทร์มีเป้าหมายเสียเพื่อรับประทานรายการอาหารแต่ละครั้งก็เพียงแค่มีการถ่ายทอดมาบนลูกลอยและแยกกับส่วนอื่น

เขาเริ่มด้วยจานซัลมอนดิบ (396 เยน) ที่แทบจะผ่านเขาไปก่อนที่เขาจะได้จับเอามันไว้ ไม่กี่ชั่วโมงที่ผ่านมาเขาลืมจริงๆว่ามีการรอคอยอาหารจากลูกลอยมาอย่างไรกันแน่ มันอาจจะเหมือนกับเดินขึ้นลิฟท์ลื่นเวลาที่เรายังไม่ได้เล่นสกีเป็นเวลานาน การมองเส้นทางที่เพื่อจะไม่พลาดจานดูเป็นสิ่งสำคัญ

คงเพราะร้านซูชิอิกิไม่นานที่เปิดทำการ พ่อค้าซูชิคนทำอาหารก็ต่างกันอย่างหลาย ซาระไทร์มโน่าดูพวกเขาทำงานและก็ยังเข้าใจการจับจานด้วยสายตา ซาระไทร์จึงคว้าจานซัลมอนหมุนสู่หน้าเขาได้ (528 เยน) และจานปลาดินชันเสียบขณะใส่ตะกร้า (528 เยน)

ซาระไทร์รู้สึกสนุกด้วยการถูกให้เลือกซูชิที่หมุนผ่านหน้าของเขาบ้าง มีความเร่งรีบอย่างหนึ่ง หลายๆ ครั้งที่เขาเคยเดินทางมาที่สาขาร้านเนะมูโรินะแห่งหนึ่งแต่ประมาณ 10 ปีที่ผ่านมาแล้วการพบประสบกับร้านแบบนี้ก็ยังทำให้เขารู้สึกสดชื่นเหมือนเดิม

แล้วคือตอนนี้ซาระไทร์จะเผชิญกับความท้าทายยากลำบากแล้ว ซาระไทร์ไม่อยากที่จะกินเฉพาะซูชิที่เขาคุ้นเคยเท่านั้น เขาต้องการชิปลักษณะสูง และรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่ผ่านไป ความจริงแล้วมันอาจจะไม่ได้ผ่านไปแบบบ่อยๆ ดังนั้นซาระไทร์ต้องพยายามมองดูลูกลอยอย่างใกล้ชิดเพื่อให้ไม่พลาดรายการที่ดีออกไป แต่เขาจะรอดูมันส์หรือไม่ ก็อยู่ที่คุณพยายามรอมันอยู่ นี่คือสิ่งที่สำคัญ

แต่เวลาที่ดีการพบรายการซอยผัดเกลือ (528 เยน) เริ่มเป็นการพิเศษ ความรู้สึกว่าพบมันแล้วและจับมันให้ปรับตัวอย่างไม่ซ้ำใคร แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับความรู้สึกเดียวกันเมื่อสั่งผ่านแท็บเล็ต!

น่าเสียดายที่นั้นในเรื่องที่เป็นโอกาสเดียวของซาระไทร์; หลังจากนั้นเขาไม่เห็นซูชิที่พิเศษมากพลาดไปแล้ว และเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารด้วยกุ้งและผักชีมะรือ (165 เยน) เขาเห็นข้อมูลการผ่านไปนานแล้วถ้าเขายังไม่เห็นมันอยู่ จึงคิดว่าคงเป็นไอเดียดีที่จะลอง

แม้จะไม่มีซูชิที่น่าสนใจสารพัดผ่านทางลูกลอย แต่ซาระไทร์ยังพอใจกับประสบการณ์ล่าสุดที่เป็นร้านซูชิรอบจานแบบแท้จริง หลายปีที่ผ่านมาและเป็นที่สุดของการเรียนรู้ถึงความสุขจากร้านแบบนี้ เขาคาดหวังอย่างกลับกันที่วันนี้เมื่อร้านซูชิรอบจานทุกแห่งกลับมาใช้รูปแบบที่เราคุ้นชื่อและเราต้องการ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ):

1. ร้านซูชิรอบจานคืออะไร?
ร้านซูชิรอบจานคือร้านอาหารที่มีการนำซูชิไปวางบนลูกลอย (conveyor belt) แล้วคุณสามารถเหยียบและเลือกรับประทานได้ตามต้องการ เป็นรูปแบบการส่งอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว

2. ซูชิอาหารที่ส่งถึงโต๊ะคืออะไร?
ซูชิอาหารที่ส่งถึงโต๊ะคือร้านอาหารที่มีลูกลอยนำอาหารมาส่งถึงโต๊ะของลูกค้า แต่ไม่ใช่ร้านซูชิรอบจานที่คุ้นเคย เป็นรูปแบบที่ต้องสั่งอาหารแต่ละครั้ง

คำศัพท์/ภาษาพิเศษ:

1. ลูกลอย (conveyor belt) – เส้นพายของระบบที่ใช้ในการส่งสินค้าหรืออาหารไปมาในปฏิบัติการอย่างต่อเนื่อง

ร้านสำหรับอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้อง:

1. เนะมูโระ (http://www.nemurohanamaru.com/) – ร้านซูชิรอบจานที่หลายคนนิยมและถูกปรับปรุงเพื่อการบริการที่ดีขึ้น
2. โซจิรูชิ (https://sushiro-global.com/) – ร้านอาหารซูชิที่มีความนิยมและเป็นที่รู้จักในเดือนมีนาคม 2564