วันวาเลนไทน์นี้ ถ้าคุณได้จองโต๊ะในร้านอาหารระดับ Michelin-starred ที่หรูหรา คุณอาจจะอยากรู้ว่าทำไมมีชื่อเดียวกันกับบริษัทผู้ผลิตยางรถยนต์มีอยู่ หากพูดถึงยางรถยนต์และอาหารระดับห้าดาว คงไม่มีอะไรที่สัมพันธ์กันเลย แต่สำหรับเชฟและเจ้าของร้านอาหารนั้น การได้รับการยกย่องจากแบรนด์ยางรถยนต์ Michelin ที่มีอายุกว่า 100 ปีนั้นคือความฝันที่ใช่จริง
ต้นกำเนิดของระบบการจัดอันดับที่ได้รับความสำคัญอย่างมากนี้ไม่ได้เริ่มต้นด้วยจุดมุ่งหวังที่จะนำส่งผู้รับประทานอาหารสูงสุด ความเจริญรุ่งเรืองนั่น ในตอนแรก มันเป็นส่วนหนึ่งของการแคมเปญ PR ที่ประสบความสำเร็จอย่างเงียบหงาย
เป็นธุรกิจครอบครัว
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พี่น้องแอนดรีและเอดุอาร์ มิชลิน มีธุรกิจ และปัญหา พวกเขาได้ก่อตั้งบริษัทผลิตยางรถยนต์ของพวกเขา ที่ตั้งอยู่ในเมืองโรงเรียนแห่งชานเฟอร์แอน เมืองหลักของทางฝั่งชนบทในฝรั่งเศส ในเวลานั้นมีรถยนต์น้อยกว่า 3,000 คันในประเทศที่เป็นบ้านของพวกเขา การขับรถไปที่ไหนก็ไม่เหมือนใคร – ไม่มีทาง และงานน้ำมันมีความยากลำบาก พวกเขาต้องการให้คนเดินทางบ่อยขึ้น
จึงเกิดขึ้นเป็นหนังสือสีแดงขนาดกระเป๋าเล็กที่เรียกว่า Michelin Guide
ในหนังสือตำแหน่งแรกฉบับปี 1900 แอนดรีอธิบายว่าวัตถุประสงค์ของมันคือการให้ “ผู้ขับขี่ทั้งสิ้นสุดในพันธุ์สัตว์ทั้งหมดที่จำเป็นในการเดินทางในฝรั่งเศส – ที่จะหาที่จะเติมน้ำมัน, ซ่อมแซมรถของเขา, และหาร้านที่จะนอนและอาหาร”
ถ้าคนขับรถเดินทางบ่อยขึ้น มันจะทำให้ยางรถมีสภาพเสีย เป็นผลตั้งให้เกิดการซื้อยางรถยนต์เพิ่มขึ้น พี่น้องคิด
ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง หนังสือราคาแพงส่งไปฟรี แต่นั่นก็เปลี่ยนไปหลังจากที่แอนดรีเห็นสำเนียงของหนังสือหนึ่งชุดที่ถูกใช้สำหรับพักผ่อนบริเวณอู่ในโรงรถ
ความตัดสินใจที่จะเรียกเก็บค่าบริการแทนที่จะพึ่งพาการโฆษณา เกิดขึ้น “เมื่อรถยนต์ถูกถูกลดราคาและทำงานดียิ่งขึ้น” ตามที่ระบุในหนังสือของอทสติกที่ชื่อ “The Michelin Man’s First Hundred Years” ซึ่งถูกแปลเป็นภาษาอังกฤษภายหลัง
เป็นผล คนฝรั่งเศสมีความปรารถนาที่จะเที่ยวทั่วประเทศ ทำให้ Michelin Guide มีความสำคัญมากขึ้น นอกจากนี้ Michelin เปิดออฟฟิตให้ที่นั่งซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถจะหาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการจัดทริปและรับแผนที่ถนนสำหรับการเดินทางทั่วยุโรป แนวคิดที่คล้ายกับ AAA (American Automobile Association) ที่เริ่มจัดตั้งในเวลาเดียวกัน
“ส่วนใหญ่ของข้อมูลนี้มาจากพนักงานขายยางที่เดินทางไปมาโดยตลอดเวลา ซึ่งมีความเชื่อถือได้สูงและตัวอย่างที่สอดคล้องกัน” อทสติกทางดาร์มอนอ้างว่า
ไม่มีหลักฐานที่แนะนำยางรถขายดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มันเป็นแหล่งรายได้อีกตัวหนึ่งสำหรับบริษัท และเครื่องมือในการโฆษณาเพิ่มความมั่นใจของประชาชนในการขับรถ กราฟการขายใบบ้อมมันเป็นที่รวบรวมข้อมูลจากกว่า 30,000 ร้านอาหารทั่วโลกบนทวีป 3 และได้ประมูลหนังสือกว่า 30 ล้านเล่ม
จากการบัญเชิงให้คำปรึกษาให้อาหารรับรอง
ในช่วงปลายยุค 1920 แนะนำของร้านอาหารของ Michelin ในหนังสือคู่มือได้เป็นอิทธิพลอย่างมาก ทำให้พี่น้องตัดสินใจเปิดกิจการใหม่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจ้างอาหารผู้ลอบไล่ ที่ว่ากันว่ากลุ่มอินสเปกเตอร์ เพื่อหาว่าร้านอาหารเป็นสถานที่สำหรับอาหารหรือไม่ หากใช่ก็จะได้รับดาวหนึ่ง
ระบบการจัดอันดับต่อมาได้พัฒนาขึ้น แต่ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นมา โบราณครั้งที่ถูกวางไว้ในปี 1930 ในระดับดาวหนึ่งหมายความว่าร้านอาหารนั้น “คุ้มค่าที่จะหยุดพัก”, สองหมายความว่า “คุ้มค่าที่จะเอียงออกจากเส้นทาง” และสามหมายความว่า “คุ้มค่าที่จะเดินทางเชิดพิเศษ”
ส่วนถามตอบที่พบบ่อย (FAQ):
1. Q: วงจรระบบการจัดอันดับที่ชื่อว่า Michelin Guide คืออะไร?
A: Michelin Guide เป็นหนังสือสำหรับการจัดอันดับร้านอาหารที่สำคัญมาก ซึ่งเริ่มต้นตั้งแต่ปี 1900 โดยบริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์ระดับโลก หนังสือนี้มีเป้าหมายเพื่อให้คำแนะนำในการค้นหาร้านอาหารที่ดี ให้ผู้ที่ค้นหาสถานที่และอาหารที่เหมาะสม
https://guide.michelin.com/th/th
2. Q: ทำไมบริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์กลายเป็นผู้จัดอันดับร้านอาหาร?
A: เริ่มต้นมาในปี 1900 ภายหลังจากที่ Michelin เปิดตัวหนังสือ Michelin Guide ซึ่งเป็นการโฆษณาการท่องเที่ยวและออกแบบให้ผู้ขับขี่รถยนต์เดินทางได้รับข้อมูลสถานที่ท่องเที่ยว และร้านอาหารที่ดีในการเดินทาง พร้อมทั้งให้คำแนะนำเส้นทาง
https://guide.michelin.com/th/th
3. Q: อะไรคือเกณฑ์ในการให้ดาวใน Michelin Guide?
A: Michelin Guide ให้ดาวให้กับร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จและมีคุณภาพขั้นสูง โดยดาวนับแสดงถึงระดับคุณภาพของอาหาร โดยการจัดอันดับดาวขึ้นอยู่กับเกณฑ์ต่าง ๆ เช่น ความอร่อยของอาหาร ความสดชื่นของวัตถุดิบ รสชาติที่พิเศษ และการเสิร์ฟอาหาร
https://guide.michelin.com/th/th
คำศัพท์หรือภาษาเฉพาะที่ใช้:
– Michelin-starred: ร้านอาหารที่ได้รับดาว Michelin
– PR: กิจกรรมโปรโมทสินค้าหรือบริการ
– แคมเปญ: กิจกรรมโฆษณาหรือการสร้างความตื่นเต้นเพื่อสร้างความสนใจในสินค้าหรือบริการ
– อทสติก (Outstick): เครื่องกลางของน้ำมันหรือใส่น้ำมัน
– อินสเปกเตอร์ (Incognito): คำบอกว่าคนที่เข้าร้านอาหารหรือกิจกรรมโดยไม่เปิดเผยตัวตน
– PR: การโปรโมทสินค้าหรือบริการ
– โบราณครั้ง (Classic): หมายถึงหนังสือหรือข้อมูลที่มีอายุโบราณแล้ว
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:
– https://guide.michelin.com/th/th: เว็บไซต์ Michelin Guide สำหรับค้นหาร้านอาหารที่ได้รับดาว Michelin ในประเทศไทยและทั่วโลก
– https://guide.michelin.com/global/th/articles/bib-gourmand-explained/what-is-michelin-guide-bib-gourmand: บทความเกี่ยวกับรางวัล Michelin Bib Gourmand ที่ฉบับสมบูรณ์