การเก็บเกี่ยวกุ้งยอดนิยมของปีนี้กำลังเหลือเพียงแค่เล็กน้อยตามคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงสัตว์น้ำ และร้านอาหารทะเลในดาลลัสก็ได้เตรียมตัวเอาไว้
การลดจำนวนกุ้งในเวลานี้ส่วนใหญ่เกิดจากขาดฝนและอุณหภูมิที่สูงเกินไป ลูกเซียนของรัฐราชานุเคราะห์ลูกเซียนเกรงให้เป็นที่สุดของภัยธรรมชาติ เขาเขียนจดหมายถิ่นสุดสั้วในสัปดาห์ที่ผ่านมารายละเอียดฤดูกาลที่ยามพระอาทิตย์และลมพัดอุณหภูมิสูงส่งสูญพันธ์มิดทั้งหมดของกุ้งและกระสอบเมียนกลับมา
“ซึ่งก้นครัวและกุ้งผู้เลี้ยงต้องการจับกุ้งในเดือนธันวาคม, มกราคม และกุมภาพันธ์ฯลฯ ฉันไม่คิดว่าการจับกุ้งจะกำลังนับถอยหลังในเร็ว ๆ นี้โดยเฉพาะเมื่อพบว่าโอกาสที่จะมีอุณหภูมิที่ต่ำจนถึงเดือนมกราคม มีเกษตรกรบางคนยังไม่ได้วางกับดักโดยส่วนใหญ่เป็นเพราะที่บ่งชี้ว่าไม่มีภัยคุกคามจากกุ้ง”
ยังเป็นเรื่องเริ่มต้นเพื่อดูว่าฤดูกาลของประเทศหลุยเซียนจะมีผลต่อฤดูกาลกุ้งของเท็กซัสหรือไม่ แต่ร้านอาหารในดาลลัสแล้วได้รับผลกระทบจากราคากุ้งที่สูงกว่าปกติ
มาร์ติน โดแอนผู้จัดการร้านกิลเลอร์แครบที่มีสาขาทั่วฮิวสทองและแครบสถานทั่วภาคเหนือของเท็กซัสกล่าวว่าเขาทั่วไปจะได้รับกุ้งสดก่อนวันคริสต์มาส แต่ตอนนี้เป็นเดือนกุมภาพันธ์แล้วและเขาไม่สามารถได้ก็ขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ต่ำลงอย่างลดลงกับสัปดาห์หน้า
โดแอนบอกว่าร้านอาหารของเขาใช้กุ้งแช่แข็งที่ใช้เวลาไม่ได้มีในฤดูกาล แต่ดูเหมือนว่าเขาอาจต้องกลับมาแช่แข็งอีกสักครู่
โดแอนกล่าวว่าเขาได้รับการเสนอราคาตามปกติ $6 ถึง $7 ต่อปอนด์สดหนึ่งกระสอบแต่ตอนนี้เขาได้รับการเสนอราคาสูงสุดถึง $10.75 ต่อกระสอบ โดแอนกล่าวว่ามีกุ้งตายไปราว ๆ 1/3 ดังนั้นราคาจะยิ่งสูงขึ้น
“กุ้งไม่ได้มีสุขภาพดีตอนนี้”,โดแอนกล่าวว่า “เราจะไม่พยายามขายกุ้งในราคา $14 หรือ $15 ต่อปอนด์”
โดไม่สามารถนำกุ้งมาขึ้นร้านค้าในเดือนกุมภาพันธ์เพื่อเริ่มมูไนได้เช่นที่เขา.ทั่วไปกับการเริ่มต้นเพิ่มขึ้นเมื่อถึงเดือนมีนาคม เมษายน และพอไปถึงเดือนพฤษภาคมเดือน อาจนำมาหากำไรสำคัญให้ร้านอาหารในดาลลัส
“ฉันไม่เคยนึกถึงราคาอาหารกุ้งจะสูงขนาดนี้”,เขากล่าวว่า “ราคาของกุ้งสดยังคงไม่เคลื่อนไหว ถ้ามันลดลงสู่ราคา $7 หรือ $8 เราจะขายให้เท่าทุนเท่านั้นและขายให้ลูกค้า เพื่อที่เราจะทำให้ลูกค้าของเราดีใจ”
ราอุล เรย์เอส ของร้านครับพอต์ บอยล์ เฮ้าส์และออยสเตอร์บาร์ ร้านอาหารผสมผสานอาหารทะเลและหอยนางรม เขาได้รอคอยฤดูกาลกุ้งนานเป็นเดือน นี่คือปีแรกที่เขาเป็นเจ้าของร้านค้า
แต่เช่นเจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่เขาจะต้องเลื่อนความตื่นเต้นของเขาไปสักนิด
เรย์เอสกล่าวว่าผู้ขายลุยเซียนของเขาบอกให้เขารอสักสองสัปดาห์เพื่อเอากุ้งที่ดีขึ้น ณ ขณะนี้กุ้งยังเล็กหายไปจำหน่ายและผู้ขายของเขาบอกว่าราคากุ้งต่อปอนด์เป็นครูงคู่กับมาตรฐาน
“ไม่มีทางที่จะได้กำไร”,เขากล่าวว่า “ลูกค้าจำนวนมากที่ถามเรื่องกุ้งกับฉันฉันกำลังคิดเอาใจพวกเธอ แต่ผู้ขายบอกว่า”ไม่คุ้มค่าให้เธอ”
เรย์เอสและโดแอนทั้งคู่กล่าวว่าในขณะที่ฤดกาลกุ้งทะเลกำลังเรียงซั้นตัวเอง เขาวางแผนที่จะพึ่งพาปูและกุ้งสำหรับการดัดแปลงซีฟู้ดในปีนี้ ครับพอท์มีปูมากมายนอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวและเครื่องดื่มสนุกในหม้อภายในร้านอีก
โดแอนกล่าวว่าปูและกุ้งที่ร้านอาหารของเขารับรองการขายตลอดทั้งปี
“เรารักษาการตลาดของกุ้งและปูเพิ่มขึ้นเพราะราคาถูก”,ดอนกล่าวว่า “สำหรับร้านอาหารทะเล, โดยเฉพาะร้านของพวกเราที่ขึ้นอยู่กับการต้มอาหาร, นี่คือเวลาของปีที่เราจะทำกำไรเนื่องจากไม่มีใครคาดคั้นกันนี่คือเวลาของปีที่เราทำกำไรอยู่)
ส่วนถามตอบที่เกี่ยวข้องกับบทความ:
1. การเก็บเกี่ยวกุ้งยอดนิยมของปีนี้เหลือเพียงแค่เล็กน้อยตามคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงสัตว์น้ำและร้านอาหารทะเลในดาลลัสได้เตรียมตัวเอาไว้
2. การลดจำนวนกุ้งในเวลานี้ส่วนใหญ่เกิดจากขาดฝนและอุณหภูมิที่สูงเกินไป
3. ฤดูกาลของประเทศหลุยเซียนอาจมีผลต่อฤดูกาลกุ้งของเท็กซัสแต่ร้านอาหารในดาลลัสได้รับผลกระทบจากราคากุ้งที่สูงกว่าปกติ
4. ฤดกาลกุ้งที่ดีสำหรับร้านอาหารในดาลลัสเกิดในช่วงเดือนมีนาคมเมษายน และพฤษภาคม
5. ร้านอาหารบางแห่งอาจต้องเลื่อนความตื่นเต้นและกำลังจะพึ่งพาปูและกุ้งสำหรับการดัดแปลงซีฟู้ดในปีนี้
6. ร้านอาหารทะเลบางแห่งก็รักษาการตลาดของกุ้งและปูเพิ่มขึ้นเพราะราคาถูก
7. สำหรับร้านอาหารทะเลที่ขึ้นอยู่กับการต้มอาหาร นี่เป็นเวลาของปีที่เขาจะทำกำไรเนื่องจากไม่มีใครคาดคั้นกัน
คำศัพท์หรือภาษาที่ลงท้ายตอนบทความ (Jargon/key terms):
1. กุ้งผู้เลี้ยง – กุ้งที่ถูกเพาะเลี้ยงในจุดเพาะเลี้ยง
2. สุขภาพดี – สภาพของสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีปัญหาสุขภาพ
3. ต้องเลื่อนความตื่นเต้น – ต้องรอในระยะเวลาที่ยาวขึ้นกว่าที่คาดคิด
ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับแมวน้ำหลัก (Main domain):
Classic Seafood