แกงเส้นล้างแร่ (Laghman) เส้นก๋วยเตี๋ยวลายท้ายโดยแต่ละตัวถูกจากที่ด้วยมือพร้อมกับนำไปมารวมกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ อีกทั้งเนื้อชิ้นของเนื้อสัตว์ พริกหยวก แมวเฉวียง หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ จากปากน้ำซะอีก อาหารเส้นชนิดนี้เป็นไอคอนสิริมาของภูฐานแห่งไซน์เจียง(เชนการ์เบสิน หรือจังกวาร์เบสิน) ที่นักครัวถูกต้องนำเส้นกวยเตี๋ยวเองทุกเช้าจ่ายวัน โดยร้านแกงเส้นล้างแร่ของ Han Hann มีนโยบายคุณสุขลงทุนเส้นเองทุกช่วงเช้า เวลาลูกค้ามาชิมเส้นก็จะมีกระดาษสำหรับเป็นหน้าฉากไว้บนโต๊ะทาน จึงไม่ต้องกังวลว่าจะเปียกใส่ผ้าปูโต๊ะ
ที่ร้านแกงเส้นล้างแร่คุณสามารถสั่งเส้นกวยเตี๋ยวล้างแร่กับเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ หรือเป็ด ซึ่งจะมีราคาและรสชาติอาหารที่แตกต่างกันออกไป ในวันจันทร์ ถึงวันพฤหัส ร้านจะเสิร์ฟทั้งเส้นกวยเตี๋ยวลายท้ายโบราณ กับเป็ดดองสายรุ้ง หรือเนื้อวัวเลือดก้อน หรือเนื้อจากอวัยวะและพืชต่างๆ
เส้นกวยเตี๋ยวถูกเนนด้วยการที่คัดเลือกเนื้อหลากหลายเช่นสันในวัว หรือสันในเป็ด และไส้ใหญ่ของวัว ที่ทำทานผ่านพิธีกรรมการตบสปาดูด้านตั้งและความยืดหยุ่นนั่นมีกว้างตัวน้อย ถ่ายทอดรสชาติผ่านผักและเครื่องเทศอื่นๆหลายชนิดที่หลากหลาย สำหรับเส้นกวยเตี๋ยวกว้างกว่านี้ทำให้ง่ายต่อกระบวนการสับผสมกับผักและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับเส้นกวยเตี๋ยวลายความอร่อยมาจากเนื้อที่หั่นออกพิเศษโดยการผัดจนเนื้อเลี้ยงเพื่อให้เกิดความหอม จากนั้นถั่วคั่วก็จะถูกเผ็ดร้อนซีเซียวเกิดจากการแย่งเวลาผัดเนื้อและผัดทุกอย่างลงพวกกันในซอสเพื่อให้สุก
อีกอาหารผัดเส้นที่น่าสนใจอย่างหนึ่งUnofficial title) คือราสเนี่ยนจิ้มกระเทียมตำลึกห่อหมู เส้นเสียบหอมใหญ่ ซึ่งปลอดภัยภายใต้ส่วนผสมของถั่วแตงชุบสิ่งที่ใส่เคลือบ ]
Han ใช้ส่วนผสมจากแหล่งผลิตหลากหลายที่เป็นของขวัญลันตาในทำงานอาสา เช่น คัมินและพริกไทย ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ชิ้นใหญ่ ชิ้นใหญ่ เมื่อ Han ได้สั่งสมประสบการณ์ในวงศ์ของอาหารจีน ส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของขนมจีนในทุกช่วงวันของสหรัฐอเมริกาในขณะที่การเข้าตรวจจับที่เป็นประวัติอีกทั้งกับเต้าเจี้ยวหนวดปลาหมึกลึกใหญ่ส์บานหัวเช่นกันหรือผักทอดเครื่องนึงที่มากับโอริจินคมน้ำแบบหนึ่งในขณะที่เครื่องนึงขณะที่ Han ได้พูดถึงหมูสับรวมและหัวไพรเมี่ยมจะถูกใช้เพื่อเพิ่มความฉ่ำที่เคลือบด้วย
ร้านแกงเส้นล้างแร่ (2135 El Camino Real, Santa Clara) เปิดทำการในระหว่างวันที่ 11.30 น. ถึง 2.30 น. และ 4.30 น. ถึง 9 น. ประจำวันทุกวัน
คำถามที่พบบ่อย (FAQs):
1. แกงเส้นล้างแร่ (Laghman) คืออะไร?
– แกงเส้นล้างแร่เป็นอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวลายท้ายที่ถูกจัดที่ด้วยมือและนำมาผสมกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งเนื้อชิ้นของเนื้อสัตว์ พริกหยวก แมวเฉวียง หอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ
2. ร้านแกงเส้นล้างแร่มีนโยบายอะไรบ้าง?
– ร้านแกงเส้นล้างแร่ของ Han Hann มีนโยบายคุณสุขลงทุนเส้นกวยเตี๋ยวเองทุกช่วงเช้า เวลาลูกค้ามาชิมเส้นก็จะมีกระดาษสำหรับเป็นหน้าฉากไว้บนโต๊ะทาน จึงไม่ต้องกังวลว่าจะเปียกใส่ผ้าปูโต๊ะ
3. สามารถสั่งอาหารอื่นๆที่ร้านแกงเส้นล้างแร่ได้หรือไม่?
– ที่ร้านแกงเส้นล้างแร่คุณสามารถสั่งเส้นกวยเตี๋ยวล้างแร่กับเนื้อวัว, เนื้อไก่, หรือเป็ดได้ โดยราคาและรสชาติของอาหารจะแตกต่างกันออกไป
คำศัพท์สำคัญที่ใช้ในบทความ:
– แกงเส้นล้างแร่ (Laghman): เส้นก๋วยเตี๋ยวลายท้ายที่ถูกจัดที่ด้วยมือพร้อมกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ
– เนื้อชิ้นของเนื้อสัตว์: เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่ เช่น เนื้อวัว, เนื้อไก่, เป็ด
– พริกหยวก: เป็นเครื่องเทศที่มีรสเผ็ด ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
– แมวเฉวียง: เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
– หอมใหญ่: เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
– กระเทียม: เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
– นกเขาขวัญน้ำ: เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
– น้ำซั่น: เป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ ใช้ในการทำแกงเส้นล้างแร่
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:
– เว็บไซต์ Laghmanthai: เว็บไซต์ทางการของร้านแกงเส้นล้างแร่
– เพจ Facebook ของ Laghmanthai: เพจ Facebook ของร้านแกงเส้นล้างแร่