เจ้าของร้านอาหาร Ilson Goncalves จาก Montclairเขียนชื่อเสียงอย่างแท้จริงในวงการอาหารท้องถิ่นด้วยอาหารบราซิลที่อร่อยจากร้านอาหารของเขาที่ 7 Park Street ตั้งแต่ปี 2010 แต่ก็ท้าทายในการคุ้มค่าในปัจจุบัน ดังนั้นเขาตัดสินใจลดราคาอาหารให้กับลูกค้าโดยเสนอส่วนของอาหารที่เล็กลง
“Goncalves กระทำการลดราคาอาหารเพื่อทำให้การดำเนินธุรกิจที่ SAMBA นั่งลงมีราคาที่เป็นมิตรมากขึ้น” เขาเปิดเผยในที่นี่ “เรายังไม่เคยเห็นการลดราคาอาหารที่อยู่ในพื้นที่ของเราเช่นนี้มาก่อน” Goncalves บอกกับ Patch โดยเพิ่มว่าเขาได้ไอเดียจากร้านอาหารที่เขาเยี่ยมชมที่ Miami
เจ้าของร้านอธิบายเหตุผลหลังการตัดสินใจในอีเมลถึง Patch ว่า “เราเคยจัดเสิร์ฟส่วนใหญ่อย่างคุ้มค่าแต่ได้เห็นว่ามีการสูญเสียมากมาย ตัวอย่างเช่นเมื่อจัดเตรียมแกงกับข้าวกับอาหารเที่ยงที่มากับเหล้าแต่ไม่สามารถกินหมดเราก็ต้องทิ้งให้ แต่ตอนนี้เราเสนอการเลือกหลายอย่างในเวลากลางวัน เช่น ส้ม ชีส แฟรนซ์ฟราย ชิป โยคะ กล้วยฟรายทอดหรือผักฤดูกาล ลูกค้าชอบการมีตัวเลือก”
จะรู้สึกอะไรเกี่ยวกับการปรับขนาดพอดีที่ “สามารถเห็นได้บางจานแน่นอน” Goncalves ตอบโต้ก่อนที่จะเปิดเมนูอัพเดต “แต่เขาเพิ่มข้อความที่สำคัญขึ้นอีก”
Patch พบกับ Goncalves ในสัปดาห์นี้เพื่อดูว่าลูกค้าของเขากินอาหารอย่างไรต่อไป ตามรายงานของเจ้าของร้านว่า “ลูกค้าบางคนบอกว่าราคาอาหารเที่ยงค่อนข้างคุ้มค่า ดังนั้นพวกเขารู้สึกตื่นเต้นเมื่อเราลดราคาและเปลี่ยนเมนู” Goncalves รายงานว่า “จากนั้นจะใช้เวลาอีกหน่วยเวลาในการมองหากำไร แต่เราเห็นบริการลูกค้าเพิ่มมากขึ้นซึ่งเป็นเรื่องดี” และเขายังเห็นขนาดส่วนใหม่เป็นการทดสอบ “เราอาจลองอะไรบางอย่างในวันธรรมดาเพื่อช่วยเพิ่มแรงบันดาลใจและเสนอสิ่งพิเศษให้กับลูกค้า” เขาเพิ่ม
Goncalves เป็นคนที่มีความเชื่อมั่นในการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าและพึ่งตัวเองเสมอ ในปี 2020 เจ้าของร้าน Montclair ตัดสินใจร้ายแรงในช่วงการระบาดของโควิด โดยขยายพื้นที่ธุรกิจข้างๆและเพิ่มความจุส่วนนอกของร้านอาหารอย่างเต็มที่ “ฉันเชื่อในการเดินหน้า และเรียกใช้ตัวเองใหม่ไปเสมอ” Goncalves เปิดเผยในเวลานั้นและกล่าวไว้ว่าเขาต้องจำหน่ายบ้านของเขาเพื่อรอดตัวร้านที่มีการลดลงของธุรกิจ แต่ยังมีอุบัติเหตุที่ร้านอาหารที่เขารักนั่นคือ พายุไอดาที่มาพร้อมกับความสูญเสียที่สุดจากร้านอาหารในเครือข่ายทิวทัศน์เหนือเจอร์ซียี
Samba Montclair เป็นร้านอาหารต้นไม้หลายบริเวณทีมีผสมผสานไปพร้อมกับสนาม, พืชอันงดงาม ในขณะเดียวกันห้องรับประทานอาหารหลักที่ได้รับการปรับปรุงก็เสียหายไป การกู้คืนภาพลักษณ์ถูกการกีดกันโดยการระดมทุน GoFundMe ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากชุมชน – อายุผู้ให้คำปรึกษาของ Goncalves
ส่วนถาม-ตอบที่เกี่ยวข้องกับบทความ:
คำถามที่ 1: เจ้าของร้านอาหาร Ilson Goncalves เปิดร้านอาหารของเขาในปีใด?
คำตอบ: เขาเปิดร้านอาหารในปี 2010.
คำถามที่ 2: Goncalves ตัดสินใจที่จะลดราคาอาหารเพราะอะไร?
คำตอบ: เพื่อทำให้การดำเนินธุรกิจของเขามีราคาที่เป็นมิตรขึ้น
คำถามที่ 3: Goncalves เคยได้รับความรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับการปรับขนาดพอดีของอาหาร?
คำตอบ: เขารู้สึกว่าถ้าอาหารมีขนาดที่พอดี ลูกค้าสามารถเห็นได้ชัดเจน
คำถามที่ 4: Goncalves จำหน่ายอะไรเพื่อรอดตัวร้านอาหารในช่วงโควิด-19?
คำตอบ: เขาต้องจำหน่ายบ้านของตัวเอง
คำถามที่ 5: ชุมชนช่วยเหลือ Goncalves อย่างไร?
คำตอบ: ชุมชนช่วยกันระดมทุนผ่าน GoFundMe และให้คำปรึกษาให้กับ Goncalves
คำจำกัดความที่เป็นคำศัพท์หรือภาษาที่ใช้ในบทความ:
– อาหารบราซิล (Brazilian food): อาหารที่มีลักษณะและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของประเทศบราซิล
– พื้นที่ของเรา (our area): พื้นที่ใกล้เคียงหรือภูมิภาคที่เป็นที่อยู่ของเรา
– การสูญเสีย (loss): สิ่งที่เสียหายหรือไม่ได้รับสิ่งที่คาดหวัง
– พายุไอดาท (Hurricane Ida): พายุรุนแรงที่เกิดขึ้นในช่วงสงกรานต์/กลางเดือนกันยายนในปี 2021
– สนาม (field): พื้นที่เปิดที่ใช้ในเชิงกลยุทธ์หรือกิจกรรมทางกายภาพ
– การปรับปรุง (renovation): การทำให้สิ่งของหรือสถานที่ดูดีขึ้นหรือปรับแต่งให้เหมาะสมและดีขึ้น
ลิงก์ที่เกี่ยวข้องที่แนะนำ:
– เว็บไซต์ Samba: เว็บไซต์หลักของร้านอาหาร Samba Montclair
– เว็บไซต์ GoFundMe: เว็บไซต์ระดมทุนออนไลน์ที่ Goncalves ใช้ในการขอความช่วยเหลือจากชุมชน