………………………………………………..
Watermelon
& Five-Spice Pork Salad
ยำพะโล้แตงโม
………………………………………………..
ในสมัยที่อะไรๆ ก็เต็มไปด้วยการฟีทเจอริ้ง (Featuring)
การนำเสนอส่วนผสมที่คุ้นเคยให้เป็นสิ่งใหม่ที่แตกต่าง อาจจะใช่หรือไม่ใช่
ก็ต้องลองดู ว่าสิ่งที่มาอยู่ด้วยกันจะเสริมส่งสร้างสิ่งที่น่าสนใจได้หรือไม่
อย่างในวันวุ่นๆ ของคนทำอาหาร ก็อดไม่ได้ที่จะอยู่เฉย เลยขอเลือกทำอะไรง่ายๆ
แต่เต็มไปด้วยสีสันและความสนุกเพื่อจะปลุกจังหวะของวันให้น่าสนใจมากขึ้น
ผมเลือกหมูพะโล้ เมนูอร่อยที่หาซื้อได้ง่ายๆ นำมาปรุงปรับให้ต่างจากหมูพะโล้ที่คุ้นเคย
เพื่อรับประทานเป็นเมนูยำกับผลไม้เนื้อฉ่ำอย่างแตงโม
และนี่ก็คือความแตกต่างที่ผมคิดว่า เขาก็ไปด้วยกันได้ดี
ในการทำยำพะโล้แตงโม
ผมเริ่มต้นจากการรื้อตู้เย็นหาพะโล้ที่เก็บซ่อนอยู่ หรือถ้าไม่มี ก็แค่ไปหาซื้อจากร้านอร่อยใกล้บ้าน
ผมกรองน้ำพะโล้ออก แยกหมูสามชั้นและไข่พะโล้ออกมา
หลังจากนั้น ก็นำมาปรุงรสให้แตกต่างด้วยการนำน้ำจิ้มไก่ทอดไปตั้งไฟให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
นำหมูลงไปเคล้าให้ซอสเคลือบดี โรยด้วยงาขาวคั่ว แล้วพักให้เย็น หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอดีคำ
วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ หาส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวมาเสริมให้สลัดครบรสมากขึ้น
ผมเลือกใช้มะเฟือง ซอยเป็นแผ่นบางๆ สุดท้ายก็เพียงนำหมูพะโล้ แตงโม และมะเฟืองมาเคล้าเบาๆ กับผักชี
และใบสะระแหน่ ตักใส่จานเสิร์ฟ ผ่าไข่พะโล้ลงไปเคียงสักฟอง
โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบๆ ยำพะโล้แตงโมจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันที
ถ้าทิ้งไว้นานจะแฉะและรสชาติอ่อนลง
เมนูนี้ไม่มีสัดส่วน ไม่มีถูกไม่ผิด
ถ้าอยากจะซอยพริกลงไปสักเม็ดสองเม็ด
บีบมะนาวอีกสักหน่อย หรือลองใช้ผลไม้ที่แตกต่างก็ไม่ว่ากัน
ก็อย่างที่เกริ่นไว้ว่ามันคือการฟีทเจอริ้ง การมาพบกันของรสชาติเดิมๆ ที่แตกต่าง
ใครจะคิดว่าไปด้วยกันได้ดี
ของอย่างนี้ต้องลองครับ