………………………………………………..
Grilled Corn on the Cob
ข้าวโพดปิ้ง
………………………………………………..
ใครชอบกินข้าวโพดปิ้งยกมือขึ้น ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบในรสชาติและความหอมมันของข้าวโพดปิ้ง
แต่ดูเหมือนว่าในปัจจุบัน ข้าวโพดปิ้งจะหารับประทานได้ยากขึ้นทุกที
ข้าวโพดปิ้งมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากข้าวโพดต้ม
การปิ้งข้าวโพดไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าจะให้หอมอร่อยแล้ว เราต้องรู้เทคนิคที่ถูกต้อง
ข้าวโพดที่เหมาะกับการนำไปปิ้งจะต้องมีเปลือกคลุมอยู่ เลือกข้าวโพดที่เปลือกยังมีสีเขียวอ่อน และไม่แห้งกรอบ
เมื่อต้องการจะนำไปปิ้ง ก็ให้ดึงเปลือกลงมาเบาๆ อย่าให้เปลือกหลุดออกจากข้าวโพด
เพราะสิ่งที่เราต้องการในขั้นตอนนี้ก็คือการถอนซางด้านในให้หมด แล้วก็รวบเปลือกหุ้มกลับไป
นำข้าวโพดไปแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือ (สัดส่วนคือน้ำ 1 ลิตรต่อเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง การทำเช่นนี้จะทำให้เปลือกของข้าวโพดมีความชุ่มชื่น เวลานำไปปิ้งแล้วจะไม่ไหม้
ผมใช้เนยในการปรุงรสข้าวโพด โดยการนำเนยไปละลาย
ข้าวโพด 1 ฝักใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนยด้วยเกลือ และปาปริก้า สับผักชีใส่ลงไปเล็กน้อย
ดึงเปลือกข้าวโพดลงมาอีกครั้ง ทาด้วยเนยที่ปรุงรสให้ทั่ว แล้วหุ้มเปลือกกลับไปอีกครั้ง
นำข้าวโพดไปปิ้งบนเตาถ่าน หรือกระทะย่าง กลับด้านไปมาเป็นระยะๆ
ย่างประมาณ 25 นาที ก่อนที่จะแกะเปลือกข้าวโพดออก ทาน้ำผึ้งบางๆ แล้วปิ้งต่ออีก 1 นาที
เพื่อให้ได้สีที่สวย เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ข้าวโพดปิ้งหอมๆ แสนอร่อยไว้รับประทาน