การไปรับประทานอาหารนอกบ้านสามารถเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับคนที่มีข้อจำกัดในการรับประทานหรือกลัวว่าจะเผชิญกับข้อจำกัดในอาหารที่ตนมี แต่ร้านอาหารในเมืองรอเชสเตอร์ก็กลายเป็นความสามารถในการตอบสนองต่อความต้องการของคนในชุมชนที่มีข้อจำกัดเหล่านั้นร้านอาหารท้องถิ่นถูกชื่อว่าองค์ประกอบเพื่อความปลอดภัยต่อการแพ้และอาจจะใช้พื้นที่เชื่อมต่อที่สองพิเศษสำหรับรายการไม่มีกลูเต้นโปรตีน แต่มีร้านอาหารอื่น ๆ ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ปรับเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดทางอาหารต่าง ๆ
โอลิเวีย แฮนสัน ผู้ซึ่งเป็นโภชนากรของไฮวีในเมืองรอเชสเตอร์กล่าวว่า ข้อจำกัดทางอาหารเหล่านี้สามารถมาจากหลายปัจจัย เช่น โรคภูมิแพ้ ความอ่อนแอต่ออาหาร เชื้อชาติหรือความเชื่อในศาสนาหรือแค่การเลือกประทับใจส่วนบุคคล ภูมิแพ้อาหารและความอ่อนแอต่ออาหารบางครั้งบางคราวอาจสับสนกันเนื่องจากอาการที่คล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือภูมิต้านทานอาหารไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและไม่ทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรง
หนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยคือ โรคเซลิแอค ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการต่อสู้ของระบบภูมิคุ้มกันเมื่อรับประทานกลูเตน ซึ่งอยู่ในขนมปังและพาสต้าอย่างแพร่หลาย นี่เป็นโรคที่สามารถสืบทอดมาได้ มักพบได้สองพันคน้ชายแต่ละปี ตามที่ระบุในเว็บไซต์ Mayo Clinic เว็บไซต์ Mayo Clinic รับการรักษาโรคเซลิแอคเพื่อบริการให้กับนักวิชาการได้มากกว่า 2,000 คนทุกปี
“ในกรณีของโรคภูมิต้านทานกลูเตนหรือโรคเซลิแอค คุณต้องป้องกันการกินหรือรับประทานกลูเตนออกจากอาหารจริงๆ เนื่องจากมันอาจทำให้เส้นวางทางเดินอาหารเสียหาย” พูดอย่างนี้ โดยโอลิเวีย แฮนสัน โภชนากรของไฮวีในเมืองรอเชสเตอร์ ซึ่งยังควรต้องแจ้งให้ร้านอาหารทราบที่คุณมีข้อจำกัดเช่นนี้ เพราะคุณต้องการให้ร้านอาหารสังเกตเอนไว้ว่าอาจมีผลเสียจากการสัมผัสกลูเตนได้ คำที่เล็กต่ำหนิของกลูเตนแค่นิดเดียวอาจทำให้คนที่มีความอ่อนแอต่อกลูเต็นเพิ่มขึ้นและส่งผลกระทบต่อเส้นวางทางเดินอาหารของพวกเขา
แม้การไปรับประทานอาหารนอกบ้านอาจเป็นสถานการณ์ที่ท้าทายสำหรับคนที่มีข้อจำกัดในการรับประทาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็นเช่นนั้นเสมอ “ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันสังเกตเห็นว่าร้านอาหารกำลังกลายมาเป็นสถานที่ที่ให้การอนุรักษ์อย่างมากขึ้นในการรับประทานอาหารของคนที่จำกัดในการรับประทาน” โอลิเวีย แฮนสัน พูดว่า “มีผู้คนมากมายที่ยังต้องการไปรับประทานนอกบ้านและเพลิดเพลินเอาตัวรอด ถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร” เธอกล่าวว่าหลายร้านอาหารยินดีปรับแต่งอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้ที่มีข้อจำกัดทางอาหาร โอลิเวียแนะนำให้โทรหาร้านอาหารล่วงหน้าเพื่อดูว่าพนักงานร้านอาหารสามารถช่วยแทนที่ยาการดื่มเมนูใด ๆ ได้
การรับประทานอาหารตามความต้องการทางอาหารสามารถเป็นที่ท้าทายในการรับประทานอาหารทั้งวัน แต่ในเมืองรอเชสเตอร์มีตัวเลือกอาหารจำนวนมากที่จะพอทำให้ทุกคนพึงพอใจตามความต้องการทางอาหาร นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
ร้าน Benedict’s ในตัวเมืองรอเชสเตอร์เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้าและอาหารเช้าสำหรับผู้ท้องถิ่นและผู้ที่มาเยือน มีเมนูที่มีกลูเต็นยุงมากกว่าหนึ่งโดม
- ข้อจำกัดทางอาหาร (Dietary restrictions): ข้อจำกัดที่คนบางคนมีในการรับประทานอาหาร เช่น โรคภูมิแพ้ ความอ่อนแอต่ออาหาร เชื้อชาติหรือความเชื่อในศาสนา หรือการเลือกประทับใจส่วนบุคคล
- อาหารท้องถิ่น (Local cuisine): ร้านอาหารท้องถิ่นที่ปรับเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดทางอาหารต่าง ๆ ของคนที่มากิน
- โรคเซลิแอค (Celiac disease): โรคที่เกิดจากการต่อสู้ของระบบภูมิคุ้มกันเมื่อรับประทานกลูเตน ซึ่งอยู่ในขนมปังและพาสต้าอย่างแพร่หลาย
- Mayo Clinic: เว็บไซต์ที่ให้บริการรักษาโรคเซลิแอคและนักวิชาการในด้านนี้
- การป้องกันการกินหรือรับประทานกลูเตน (Prevention of gluten consumption): การป้องกันการรับประทานกลูเตนในอาหารจริงๆ เพื่อป้องกันเส้นทางของเส้นวางทางเดินอาหารได้รับความเสียหาย
Link:
– Mayo Clinic