ร้าน Elementary ที่กลายมาเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่งในออสตินได้ปิดประตูอย่างไม่คาดฝันเมื่อวันเสาร์ที่ 10 สิงหาคมที่ผ่านมา หลังจากที่ผ่านมาเปิดให้บริการให้กับลูกค้าในย่าน Zilker ที่ 2026 South Lamar Boulevard เป็นเวลาหนึ่งปี แต่ Hopscotch บาร์ไวน์ของร้านอยู่ยังอยู่ในที่เดิม
เจ้าของชุดร้าน Colter Peck, Chris Arial, และ Allan Bautista ตัดสินใจปิดร้านอาหารของพวกเขาเพราะไม่ได้เป็นทางการเงินที่เพียงพอแล้ว ซึ่ง Arial เล่าว่าสาเหตุคือไม่มีเงินพอแข็งแกร่งและฤดูร้อนที่สั้นของที่แย่ลง รวมถึงอุปสรรคที่พบในการเปลี่ยนภาพจากความคาดหวังของลูกค้าว่า Elementary จะเป็นร้านอาหารชนิดใด
เริ่มแรก Elementary เปิดร้านด้วยเมนู New American แต่ใช้เวลาตั้งค่าให้กับเครื่องดื่มชนิดใหม่ที่ส่งเสริมการค้าของทางร้าน และมีรายการอาหารที่ไม่แพงมากเช่น mac and cheese และ “อาหารสไตล์โรงเรียน” นำมาการเข้าใจของลูกค้าคลายได้ยาก อย่างไรก็ตาม ต้องเปลี่ยนทิศทางที่จะเร่งรีบกับร้านกว่าจะเปลี่ยนใจความมุ่งหมายของลูกค้า ซึ่งการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ทว่าจำนวนเงินที่ต้องใช้สำหรับการทำการตลาดเพื่อเปลี่ยนวิธีการคิดให้กับลูกค้าจำนวนนี้ ไม่รวมถึงเงินประมาณ 5,000 ดอลลาร์อื่น ๆ
แต่ลูกค้าที่ได้เข้ามาพบกับ Hopscotch รู้ความต้องการของลูกค้าได้ง่ายกว่า ทั้งหมดเนื่องจากมีพื้นที่เล็กกว่า ทำให้สะดวกสบายมากขึ้นในการสร้างความสัมพันธ์จากบะหมี่
การเข้าใจว่าลูกค้าต้องการอะไรจาก Hopscotch ก็ง่ายยิ่งขึ้น
ทีม Elementary พยายามเปลี่ยนความคาดหวังของลูกค้าในเดือนที่ผ่านมา แต่ไม่มีประโยชน์พอที่จะสามารถเข้าถึงเป้าหมายของพวกเขา ซึ่งการเปิดร้านในช่วงฤดูร้อนในเมืองออสตินต่างก็มีความยากลำบากเคียงไปกันอยู่ เขากล่าวว่า “ฤดูร้อนในออสตินนั้นมีลักษณะที่รุนแรงกับการปรากฏตัวของร้านอาหาร” ซึ่งกระทั่งหรือและกลุ่มอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้อยู่ในแนวโน้มของการเข้าใจมากพอเพื่อกู้ธุรกิจอีก แต่ก็มีผู้ลงทุนอยู่ในร้านอาหารของพวกเขา ซึ่งก็คือบุคคลทั่วไป พวกเขาลงทุนด้วยเงินส่วนตัวหรือจากคนในครอบครัวหรือเพื่อนส่วนตัว
นอกจากนี้ยังมีการดูแลเครือข่ายพนักงานของพวกเขา ที่อยากให้พวกเขาต้องเป็นคนสำเร็จดีในการทำงานของพวกเขาแทนที่จะทำให้เกิดธุรกิจแย่ลง ดังนั้นพวกเขาก็ใช้เงินออมที่พวกเขามีในการจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงานของพวกเขา
ตอนนี้ที่ร้าน Elementary ปิดเปิดทำการจะนำเมนูบางส่วนไปให้ที่ Hopscotch และยังมีแผนที่สำหรับการจัดกิจกรรมพ็อปอัพต่าง ๆ เช่นกับ Sober Supper Club ในวันที่ 25 สิงหาคม
หลังจากพวกเขาเริ่มเป็นร้านพ็อปอัพในปี 2021 และตั้งแต่นั้นก็เข้ามายุคของอสตินได้ทำงานร่วมกันที่ร้าน Two Hands ในนิวยอร์ก ในการจัดกิจกรรมพ็อปอัพใน South Lamar พวกเขาพบกับป้ายที่บอกว่า “ว่างเช่า” นอกจากนี้พวกเขายังตัดสินใจที่จะเป็นเจ้าของผ่านการจ่ายค่าเช่าของภาพรวมอื่น ๆ ช่วงเวลาที่บริษัทเปิดจำหน่ายแบบเต็มรูปแบบเริ่มใช้งานในเดือนกรกฎาคม 2023 พร้อมๆ กับ Hopscotch ที่เป็นบาร์ไวน์
Hopscotch เปิดให้บริการประจำทุกวัน โดย通常จะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 4 ถึง 1 โมงเที่ยง
คำถามที่พบบ่อย (FAQs):
1. ร้าน Elementary เปิดให้บริการในสถานที่ใด?
โดยร้าน Elementary เปิดให้บริการในย่าน Zilker ที่ 2026 South Lamar Boulevard ในเมืองออสติน
2. ทำไมร้าน Elementary ปิดประตู?
ร้าน Elementary ปิดประตูเพราะไม่มีเงินพอแข็งแกร่งและฤดูร้อนที่สั้นของที่แย่ลง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้พวกเขาตัดสินใจปิดร้าน
3. Hopscotch คืออะไร?
Hopscotch เป็นบาร์ไวน์ที่อยู่ในร้าน Elementary และยังคงเปิดให้บริการอยู่คุณสามารถเข้าไปพบกับ Hopscotch ได้
4. ร้าน Elementary เปิดร้านด้วยเมนูอาหารแบบใด?
ร้าน Elementary เปิดร้านด้วยเมนู New American และรวมถึงรายการอาหารที่ไม่แพงมาก เช่น mac and cheese และ “อาหารสไตล์โรงเรียน”
คำศัพท์สำคัญ:
1. New American – แนวคิดการปรุงอาหารที่ผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมของอเมริกันและอยู่ในแนวคิดใหม่
2. Mac and cheese – เป็นอาหารฝรั่งที่ทำจากเนยและชีสและมักจะจัดเสิร์ฟในรูปแบบของพาย
แนะนำลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:
1. www.zilker.org – เป็นเว็บไซต์หลักของย่าน Zilker ที่ร้าน Elementary อยู่
2. www.hopscotchbar.com – เป็นเว็บไซต์หลักของ Hopscotch บาร์ไวน์หลักของร้าน Elementary