การสำรวจล่าสุดจาก SevenRooms ได้เผยแพร่รายงานแนวโน้ม “การคาดคะเนแนวโน้มร้านอาหารปี 2024 และความคาดหวังของลูกค้า” เน้นถึงวิธีร้านอาหารที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นในเรื่องของ “สถานที่สามรถ” หรือสถานที่ที่สร้างความเชื่อมั่นภายนอกบ้านและที่ทำงาน และบทความย้ำให้เห็นถึงความสำคัญของร้านอาหารที่เข้าใจลูกค้าและให้ประสบการณ์และคุณค่าให้กับลูกค้า รวมถึงแนวโน้มการตลาดและเทคโนโลยีที่ผู้ให้บริการร้านอาหารให้ความสนใจ
ลูกค้าคาดหวังมากขึ้นจากร้านอาหาร เมื่อมองไปทั่วรุ่น ลูกค้ารุ่นมิลเลนเนียลเป็นผู้เชื่อมั่นที่หลายคนมากที่สุด โดยที่ 38 เปอร์เซ็นต์ กล่าวว่าพวกเขามีส่วนหนึ่งจะเดินทางไปร้านอาหารมากกว่า 5 ครั้งต่อเดือน พวกเขาต้องการความสะดวกสบายและการปรับให้เหมาะสมจากแบรนด์ที่พวกเขาเชื่อถือ ร้านอาหารต้องปรับปรุงทุกด้านของประสบการณ์ของลูกค้า เช่นการบริการและบรรยากาศ เพื่อเปลี่ยนลูกค้าให้เป็นนักส่งเสริมแบรนด์และทำให้พวกเขากลับมาเป็นลูกค้าต่อไปอีกครั้งในบ่อนทุกวัน
ร้านอาหารต้องพัฒนาประสบการณ์ให้เหมาะสมแก่ลูกค้าเวลาสั่งอาหาร การพัฒนาประสบการณ์การกินของลูกค้าต้องขึ้นอยู่กับสามประเภทหลัก คือ ประสบการณ์ในระดับประสบการณ์ ประสบการณ์ที่หรูหราและประสบการณ์ที่เป็นบุคลล นอกเหนือจากที่เพิ่มความสนุกสนานให้แก่ลูกค้า ร้านอาหารยังต้องการดึงดูดลูกค้าโดยคำนึงถึงปัจจัยที่มีอิทธิพล เช่น 34 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่น Z ต้องการความสนุกโดยการให้บริการโบนัสฟรีตลอดการบริการ เวลาเดียวกัน 26 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นมิลเลนเนียลสนใจความง่ายในการจองโต๊ะและ 24 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นเอ็กซ์ให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์ที่พวกเขาพัฒนากับพนักงานหน้าร้าน การปรับปรุงประสบการณ์และการให้บริการให้เข้ากับลูกค้าจะช่วยให้ผู้ให้บริการโอกาสเปลี่ยนลูกค้าที่มาใช้บริการครั้งเดียวให้กลับมาอีกในครั้งต่อไป
ช่องทางภายในเพื่อความลงตัว
ในการตลาดของร้านอาหาร ความแท้จริงและการบุกเบิกแบบส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูกค้า ลูกค้าต้องการร้านอาหารที่รู้จักและเข้าใจตนเอง ร้านอาหารจึงต้องใช้เครื่องมือต่างๆ ตั้งแต่โซเชียลมีเดีย จนถึงการตลาดทางอีเมลและข้อความอัตโนมัติ เพื่อสร้างการสื่อสารที่ให้ความสำคัญและเชิดชู ร้านอาหารจะต้องแสดงบุคลิกภาพของตนเอง เน้นทีมงาน เมนูอาหารและเครื่องดื่ม และบรรยากาศ จะเป็นตัวชนะใจของลูกค้าเมื่อพวกเขากำลังมองหาเนื้อหาที่เป็นจริงจังมากขึ้นจากแบรนด์
ส่วนใหญ่ลูกค้าชอบได้ยินเกี่ยวกับโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษจากร้านอาหารผ่านทางอีเมลและข้อความ และไม่สนใจในข้อความส่วนตัวในโซเชียลมีเดียหรือสายโทรศัพท์ แต่ความต้องการที่เฉพาะเจาะจงแตกต่างกันตามรุ่น 41 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่น Z จะเลือกการตลาดทางข้อความ ในขณะที่ 38 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นมิลเลนเนียลและ 37 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นเอ็กซ์จะเลือกการตลาดทางอีเมลด้วย
การใช้การตลาดทางอีเมลให้เป็นเป้าหมาย รายงานว่าผู้ให้บริการได้แสดงการเปิดอีเมลที่สูงขึ้น 23 เปอร์เซ็นต์และอัตราการคลิกต่อการเปิดสูงขึ้น 28 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสร้างรายได้สองเท่ามากขึ้นต่ออีเมลอย่างประทับใจการตลาดทางข้อความเป็นสิ่งใหม่สำหรับร้านอาหาร แต่มีโอกาสใหญ่ โดยมีอัตราการเปิดอ่านอีเมลเฉลี่ยที่ 98 เปอร์เซ็นต์และมีรายได้จากการจองโต๊ะเฉลี่ยที่ 1.64 ดอลลาร์ต่อข้อความ
การใช้ปัญญาประดิษฐ์
ปัจจุบันทุกธุรกิจใช้ปัญญาประดิษฐ์และอัตโนมัติในการกระทำบางอย่างเพื่อทำให้กระบวนการมีประสิทธิภาพและเรียบง่ายขึ้น ร้านอาหารไม่ได้เป็นแยกต่างหาก เมื่อใช้ปัญญาประดิษฐ์และอัตโนมัติอย่างเหมาะสม เราสามารถทำให้ประสบการณ์การให้บริการโดดเด่นขึ้นได้ ดังบรรทัดสุดท้ายของ Joel Montaniel ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่ของ SevenRooms กล่าวว่า “ลูกค้าต้องการความสะดวกและการรับรู้เมื่อใช้เงินของตนเอง ร้านอาหารต้องนำเสนอกลยุทธ์และเทคโนโลยีที่ใหม่ ๆ เพื่อเสริมสร้างการต้อนรับที่ลูกค้าจะจำได้และกลับมาใช้บริการอีก การใช้เทคโนโลยีอย่างรู้จักให้เกิดประสบการณ์และความประทับใจที่ลูกค้าจะไม่ลืม ด้วยการใช้เทคโนโลยีอย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ให้บริการสามารถใช้เวลาในการสร้างความสัมพันธ์ที่เข้มแข็งกับลูกค้าและทำให้ลูกค้าพอใจได้อย่างต่อเนื่อง อันเป็นประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ไปจนทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการและทวงคืนของใหม่อีกครั้ง”
ส่วนถามตอบสาระสำคัญ
Q: สำรวจจาก SevenRooms เผยแพร่รายงานอะไรเกี่ยวกับแนวโน้มร้านอาหารในอนาคต?
A: สำรวจจาก SevenRooms เผยแพร่รายงานเกี่ยวกับแนวโน้ม “การคาดคะเนแนวโน้มร้านอาหารปี 2024 และความคาดหวังของลูกค้า” ซึ่งเน้นถึงวิธีร้านอาหารที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นในเรื่องของ “สถานที่สามรถ” หรือสถานที่ที่สร้างความเชื่อมั่นภายนอกบ้านและที่ทำงาน และเน้นความสำคัญของร้านอาหารที่เข้าใจลูกค้าและให้ประสบการณ์และคุณค่าให้กับลูกค้า รวมถึงแนวโน้มการตลาดและเทคโนโลยีที่ผู้ให้บริการร้านอาหารให้ความสนใจ
Q: ลูกค้าคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร?
A: ลูกค้าคาดหวังความสะดวกสบายและการปรับให้เหมาะสมจากแบรนด์ที่พวกเขาเชื่อถือ ร้านอาหารต้องปรับปรุงทุกด้านของประสบการณ์ของลูกค้า เช่นการบริการและบรรยากาศ เพื่อเปลี่ยนลูกค้าให้เป็นนักส่งเสริมแบรนด์และทำให้พวกเขากลับมาเป็นลูกค้าต่อไปอีกครั้งในบ่อนทุกวัน
Q: ร้านอาหารจะต้องพัฒนาประสบการณ์ให้เหมาะสมแก่ลูกค้าในการสั่งอาหารอย่างไร?
A: ร้านอาหารจะต้องพัฒนาประสบการณ์การกินให้เหมาะสมตามสามประเภทหลัก คือ ประสบการณ์ในระดับประสบการณ์ ประสบการณ์ที่หรูหราและประสบการณ์ที่เป็นบุคลล ร้านอาหารยังต้องการดึงดูดลูกค้าโดยคำนึงถึงปัจจัยที่มีอิทธิพล เช่น 34% ของคนรุ่น Z ต้องการความสนุกโดยการให้บริการโบนัสฟรี ในเวลาเดียวกัน 26% ของคนรุ่นมิลเลนเนียลสนใจความง่ายในการจองโต๊ะและ 24% ของคนรุ่นเอ็กซ์ให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์กับพนักงานหน้าร้าน
Q: การตลาดในร้านอาหารจะต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้างเพื่อสร้างการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ?
A: การตลาดในร้านอาหารจะต้องใช้เครื่องมือต่างๆ เช่นโซเชียลมีเดีย อีเมล และข้อความอัตโนมัติ เพื่อสร้างการสื่อสารที่ให้ความสำคัญและเชิดชู ร้านอาหารจะต้องแสดงบุคลิกภาพของตนเอง เน้นทีมงาน เมนูอาหารและเครื่องดื่ม และบรรยากาศ เพื่อดึงดูดใจของลูกค้า
Q: ลูกค้ามักชอบได้ยินเกี่ยวกับโปรโมชั่นด้วยวิธีใด?
A: ส่วนใหญ่ลูกค้าชอบได้ยินเกี่ยวกับโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษจากร้านอาหารผ่านทางอีเมลและข้อความ แต่ความต้องการที่เฉพาะเจาะจงแตกต่างกันตามรุ่น 41% ของคนรุ่น Z จะเลือกการตลาดทางข้อความ ในขณะที่ 38% ของคนรุ่นมิลเลนเนียลและ 37% ของคนรุ่นเอ็กซ์จะเลือกการตลาดทางอีเมล
Q: การใช้แมทช์ปัญญาประดิษฐ์และอัตโนมัติจะพัฒนาประสบการณ์ให้เกิดเปรียบในร้านอาหารอย่างไร?
A: การใช้แมทช์ปัญญาประดิษฐ์และอัตโนมัติ ร้านอาหารสามารถทำให้ประสบการณ์การให้บริการโดดเด่นขึ้นได้ โดยสร้างความสัมพันธ์ที่เข้มแข็งกับลูกค้าและทำให้ลูกค้าพอใจได้อย่างต่อเนื่อง ด้วยการใช้เทคโนโลยีอย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ให้บริการสามารถใช้เวลาในการสร้างความสัมพันธ์ที่เข้มแข็งกับลูกค้าและทำให้ลูกค้าพอใจได้อย่างต่อเนื่อง อันเป็นประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ไปจนทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการและทวงคืนของใหม่อีกครั้ง
คำศัพท์และศัพท์เฉพาะ:
– ร้านอาหารประสบการณ์: ร้านอาหารที่จัดหาให้มีประสบการณ์พิเศษและเป็นที่จัดสรรสำหรับกลุ่มเฉพาะ
– สถานที่สามรถ: สถานที่ที่สร้างความเชื่อมั่นเพื่อใช้ในการทำงานหรือการพักผ่อน
– เทคโนโลยีอัตโนมัติ: การใช้เทคโนโลยีในการกระทำและการทำงานอย่างอัตโนมัติ
– โซเชียลมีเดีย: แพลตฟอร์มออนไลน์ที่ใช้สื่อสารและแบ่งปันเนื้อหาระหว่างผู้ใช้
– ปัญญาประดิษฐ์: การทำให้เครื่องจักรหรือระบบสามารถประมวลผลข้อมูลและเรียนรู้แบบเอนต์
– แมทช์ปัญญาประดิษฐ์: การใช้ปัญญาประดิษฐ์ในการหาความสอดคล้องหรือความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูล
เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง:
– SevenRooms