แนวคิดใหม่ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร: จากการเพิ่มราคาอาหารถึงการปรับโฉมเมนู

ร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ไม่ง่ายเลยทีเดียว ตั้งแต่การหาและรักษาพนักงานไปจนถึงการดึงความสนใจของลูกค้าเพียงพอที่จะอยู่รอด เจ้าของร้านต้องหาวิธีที่จะสมดุลความต้องการของพนักงาน ค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจและการรับรู้ลูกค้า

ภายในปีที่ผ่านมา คนที่ประกอบการร้านอาหารในพีออเรียต้องพบกับความเพิ่มขึ้นของต้นทุนที่มีผลกระทบต่อทุกด้าน เช่น ต้นทุนอาหารและพนักงาน ค่าพลังงานและค่าประกันภัย

ตัวบ่งชี้ราคาผู้ผลิตสำหรับสินค้าอาหารขายส่งเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากมีการเพิ่มร้อยละที่มีสองหลักในช่วงสมัยหลังโควิด-19 ตัวบ่งชี้นี้วัดความเปลี่ยนแปลงในราคาผู้ผลิตขายสินค้าและบริการ

เพิ่งตกต่ำลงเป็นร้อยละ 5.7 สำหรับราคาอาหารขายส่งเมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 หลังจากการมีการเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละสิบสองในรอบ 12 เดือนต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง สำหรับศึกษาฉบับนี้ มีการตรวจสอบต้นทุนอาหารในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ซึ่ง “เป็นการลงทะเบียนความถดถอยร้อยละ 25.7” จากสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ 2563

แม้ว่าราคาอาหารบางชนิด เช่น เนื้อ เพิ่มขึ้นภายในรอบ 12 เดือนเดียวกัน ตัวบ่งชี้ราคาผู้ผลิตสำหรับอาหารยังสูงกว่าร้อยละ 25 จากเดือนกุมภาพันธ์ 2563

แม้ว่าธุรกิจรายรับสูงสุดของร้านอาหารจะมีความต้องกันอยู่เสมอ การเพิ่มราคาหรือลดจำนวนพนักงานอาจทำให้ลูกค้าหันหลังกลับไปเป็นสิ่งที่ไม่ยอมรับ แต่การพยายามยอมรับเพิ่มขึ้นเป็นความคิดที่ไม่สามารถทนได้

อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านอาหารท้องถิ่นก็พบวิธีการที่จะปรับตัวและอยู่ด้วยกัน สิ่งที่ต้องเจริญเพื่อปรับตัวเสมอเหมือนสายยางอ่อนอยู่เบื้องหลังคู่ลูกค้าเพื่อให้ทุกด้านเป็นไปได้

เพิ่งเสนอราคาอาหารในพอร์ตราชอบพี่ บิสเสต์พร้อมด้วยภรรยาและลูกชายของตนเพื่อประกอบธุรกิจเมื่อปี 2566 เครื่องเรียนในหมู่คณะ บิสเสต์ Birria พบกับการเพิ่มค่าใช้จ่ายที่มีอัตราเต็มที่ถึง 20% ถึง 30%
ภายในร้านเลือดกวาดเจ้าของถือ สินค้าหูฟังได้มากคู่ใหม่ในราคาเพียบพร้อมขึ้นจาก $3 เพิ่มขึ้นไปถึง $8 ราคาเบียร์ยี่ห้อยืนยันก็เพิ่มขึ้นสองครั้งภายในปีที่ผ่านมา เจ้าของร้านเราเคยกล้วยไปว่าราคาอาหารในปัจจุบันดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่มั่นคงขึ้น แต่ก็ยังเพิ่มอนาคตขึ้น

Kenny เจ้าของร้าน Kenny Westside Pub and Friendly Valley Tavern ก็ระบุว่าราคาอาหารสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากการระบาดโรคระบาดบิดาลง เคนนี้กล่าวว่า “ราคาเพิ่มขึ้นเสมอ แต่เร็วขึ้นกว่าที่เคย” และ “ถ้าคุณยังคงรักษาโครงสร้างราคาสินค้าของคุณอย่างถูกต้อง เราก็ควรจะดี”

Kenny กล่าวว่าราคาอาหารดูเหมือนจะเสถียรมากขึ้นแล้ว แต่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอยู่ดีกว่า

เจ้าของร้านอาหารในกลุ่มเลือดกวาดก็เพิ่มราคาเมนูในร้านอาหารเพื่อรองรับค่าใช้จ่ายอื่น ๆ นี่คือกรณีของร้านอาหาร Billboard Bistro ร้านอาหารพยายามเพิ่มราคาเมนูในปีที่ผ่านมาเนื่องจากค่าใช้จ่ายใหญ่ แต่ก็ได้พบกับการลดลงอย่างมากของธุรกิจ

ดังนั้นครอบครัวบิสเสต์ตัดรอยกรรมเมนูและเน้นปรับปรุงรายการที่มีคุณภาพสูงของร้านอาหาร เริ่มขายอีกครั้งเมนูของบิลบิลล์พระชาองค์เดียวเสริมสร้างความใกล้ชิดเอาไว้

ร้านอาหารก็สูญเสียต้นทุนเนื่องจากการเพิ่มราคาอาหารขายส่ง ค่าเช่า และราคาอาหารปัจจุบัน ทั้งหมดนี้สื่อเจ้าของร้านอาหาร Radish Kitchen บอกว่า ค่าพลังงานสามารถทำไทรเพิ่มขึ้น(แอมเมอร์เอน) และพนักงานร้านอาหารที่สอดคล้องกับมาตรการจบใหม่ทำงานมีค่าขึ้น การแข่งขันของสถานที่ตั้งและผลิตภัณฑ์อาหารจึงได้เพิ่มขึ้นในเมือง Skokie, Peoria และวิซคอนซินในตำแหน่งให้คะแนนที่ผ่านมา

ส่วนถามคำถามที่พบบ่อย (FAQ) จากบทความนี้เราได้รวบรวมดังนี้:

คำถาม 1: ทำไมต้นทุนในธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้น?
คำตอบ: ต้นทุนธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากค่าอาหารและพนักงานเพิ่มขึ้น รวมถึงค่าพลังงานและค่าประกันภัย

คำถาม 2: ตัวบ่งชี้ราคาผู้ผลิตสำหรับสินค้าอาหารขายส่งเพิ่มขึ้นเพราะอะไร?
คำตอบ: ตัวบ่งชี้ราคาผู้ผลิตสำหรับสินค้าอาหารขายส่งเพิ่มขึ้นเนื่องจากความเปลี่ยนแปลงในราคาผู้ผลิตขายสินค้าและบริการ

คำถาม 3: ร้านอาหารในพีออเรียมีผลกระทบอย่างไรจากการเพิ่มต้นทุน?
คำตอบ: ร้านอาหารในพีออเรียต้องเผชิญกับการเพิ่มราคาสินค้าอาหารขายส่งและค่าใช้จ่ายภายในธุรกิจ

คำถาม 4: ร้านอาหารต้องทำอย่างไรเพื่อเป็นไปได้ในสถานการณ์ปัจจุบัน?
คำตอบ: เจ้าของร้านอาหารควรหาวิธีที่จะสมดุลความต้องการของพนักงานและค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจ ต้องพยายามโฆษณาเพิ่มความคิดยอมรับของลูกค้า และปรับปรุงรายการอาหารที่มีคุณภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

คำศัพท์หรือภาษาที่ใช้ในบทความ:
– ค่าใช้จ่าย (Costs)
– ราคาอาหารขายส่ง (Wholesale food prices)
– การเพิ่มราคา (Price increase)
– ทุน (Cost)
– ค่าพลังงาน (Energy cost)
– ค่าประกันภัย (Insurance cost)
– ค่าเช่า (Rent)
– ของโดยสาร (Menu items)
– ลมแรง (Competition)
– รสชาติ (Taste)
– ต้นทุน (Expenses)
– ราคา (Price)
– พนักงาน (Employees)
– ร้านอาหาร (Restaurant/business)
– ค่้นหา (Find)
– ลูกค้า (Customers)

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:
– คำตอบคำถามเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร
– 30 ทางเลือกในการดำเนินธุรกิจร้านอาหาร
– ตัวช่วยสำหรับเจ้าของร้านอาหาร